Els ingredients del pa amb tomaca són ben ben senzills i coneguts: Pa, tomaca, all, oli i sal. El que sembla que ja no és tan fàcil (que a la vida, de tots és sabut, ja ens trobem experts per tot) és la manera de combinar-ho tot per tal que la cosa no ens quede massa (o poc) oliosa, entomatada, forta d’all o salada.

Clar que també (sense caure en les noves tendències cap a la desconstrucció dels plats) podem posar just els mateixos ingredients dins del vas de la batedora elèctrica i fer una cremeta líquida, una espècie de salsa freda que és el que els cordovesos anomenen salmorejo i que és un dels plats més fantàstics que he tastat mai.

Així, màgicament i sense recórrer al foc, amb la mateixa base i variant la proporció dels ingredients, tenim com resultat dos plats ben diferents que, casualment o potser no, queden fantàstics acompanyats del pernil salat.

Ara només falta trobar l’agosarat que faci un convergent “pambtomejo”…

Advertisements